象拔蚌汤做法 河蚌汤的做法

象拔蚌汤做法 河蚌汤的做法

象拔蚌汤做法

原料:

象拔蚌1只、锅巴200克、鲜小米辣椒30克、水发竹荪盖60克、水发黑木耳50克、丝瓜1根、郫县豆瓣茸50克、泡椒茸50克、马耳朵葱50克、小葱结50克、姜块50克、蒜仁50克。精盐、料酒、白胡椒粉、醋、醪糟、味精、鸡精、水豆粉、红油、香油各适量。高汤1000克、鲜花椒油30克、花生油150克。


做法:

1、用刀将象拔蚌壳撬开,切去圆球形的内脏及裙边原条,洗净,放入八十度热水中焯一下,片成片,置于冰块碗;

2、净锅置火上,注入花生油烧至六七成热,把掰好的锅巴下入油锅中,炸至色呈金黄且酥脆时,倒出沥油,装窝盘中。

3、另取净锅上火,入红油烧热,下入郫县豆瓣茸、泡椒茸炒香出色,再下姜块、蒜仁、小葱结略炒,烹入料酒,放入醪糟,掺入高汤。烧沸后,用细眼漏勺捞去料渣,调入精盐、鸡精、白胡椒粉定好味,勾入水豆粉成薄芡,最后放入象拔蚌片,即成。

象拔蚌汤做法 扩展资料

主料:

加拿大象拔蚌 1只(约1250克)

辅料:

煽鸡 1500克,香米 125克,咸菜(冲菜)100克,花生 少许,菊花瓣 少许

做法

1.煽鸡、香米落锅,煲鸡粥水。

2.加拿大象拔蚌切片,卷起放入碗中,分10碗。

3.鸡粥隔渣,留水,将粥水冲入碗中,焯熟加拿大象拔蚌卷。

4.撒上咸菜、花生粒、菊花瓣即可奉客。

象拔蚌汤做法 扩展资料

做法简单。

首先把买回来的像白棒清洗干净,切成薄片,黄瓜洗净切丝。锅里面加水。烧开之后把象拔蚌。放进去煮五分钟左右,再下如黄瓜丝加一点香葱和生姜盐调味即可。

象拔蚌含有许多蛋白质营养十分丰富。而且象拔蚌的口感也特别好,肉质细嫩,象拔蚌黄瓜汤汤鲜味美,

河蚌汤的做法
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